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🌱커피의 맛은 살리고, 카페인만 쏙 빼는 비밀
커피는 좋아하지만, 카페인이 부담될 때 찾게 되는 디카페인 커피.
그런데 가만 보면...
“커피에서 어떻게 카페인을 빼지?” 궁금하지 않나요?
오늘은 디카페인 커피가 만들어지는 방법을 간단하고 재밌게 정리해봤어요!
☕ 디카페인은 그냥 '카페인 없는 커피'가 아님!
많은 분들이 오해하는 부분 중 하나!
디카페인 커피는 원래 카페인이 없는 커피가 아니라,
카페인이 있는 원두에서 카페인을 제거한 커피입니다.
그렇다면,
카페인을 어떻게 제거할까요? 정답은 👉 "과학적 추출 과정"에 있습니다.
🔬 디카페인 만드는 3가지 대표 방법
① 용매 추출법 (Solvent-based Method)
→ 가장 오래된 방식이자, 많이 쓰이는 방법
- 과정:
생두(볶기 전 커피콩)를 물로 불린 후,
**화학 용매(예: 염화메틸렌, 에틸아세테이트)**로 카페인만 추출 - 장점: 효율적이고 저렴
- 단점: 화학물질에 대한 우려가 있음 (하지만 잔류량은 기준치 이하)
🔍 ‘에틸아세테이트’는 실제 과일에도 존재하는 천연 유래 성분이라,
"자연 디카페인"이라고 마케팅하는 경우도 있어요!
② 스위스 워터 프로세스 (Swiss Water Process)
→ 화학 성분을 전혀 사용하지 않는 자연 친화적 방식
- 과정:
생두를 따뜻한 물에 담가 카페인과 맛 성분을 모두 녹여낸 뒤,
특수 필터로 카페인만 걸러낸 물로 다시 원두를 우려냄 - 장점: 무화학, 안전함
- 단점: 원두의 풍미가 일부 손실될 수 있음
- 보통 "Swiss Water" 로고가 붙어 있어요!
③ 초임계 이산화탄소 추출법 (CO₂ Method)
→ 최신 기술! 고급 디카페인에 많이 사용됨
- 과정:
이산화탄소(CO₂)를 고압 상태로 만들어 카페인만 선택적으로 제거 - 장점: 풍미 손실이 적고 안전
- 단점: 비용이 많이 들어 고급 제품에 주로 사용됨
📦 디카페인 커피 고를 때 팁!
- "Swiss Water" or "CO₂ Process" 표기가 있는지 확인
- 유기농 인증 or 자연추출 방식 여부 체크
- 너무 저렴한 제품은 맛이나 안전성 면에서 비교해볼 것!
✅ 마무리 정리
추출법사용물질특징추천 대상
| 용매법 | 화학 용매 | 저렴하고 일반적 | 가격 우선 고려하는 사람 |
| 스위스 워터 | 물 + 필터 | 화학 無, 안전 | 건강 우선 & 임산부 |
| CO₂ 방식 | 이산화탄소 | 풍미 유지, 고급 | 고품질 디카페인 찾는 사람 |
💬 한 줄 요약!
디카페인 커피 = 과학의 맛있는 결정체 ☕
카페인을 뺐다고 맛까지 포기한 건 아니라는 점!
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